PROYECTO PLANTA PROCESADORA DE QUESOS EN MOQUEGUA: “INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE QUESO TIPO PARIA EN MOQUEGUA

1. GENERALIDADES

“INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE QUESO TIPO PARIA EN MOQUEGUA - MARISCAL NIETO”.

El proyecto se ejecutará en el Perú, en la Región Moquegua, Provincia Mariscal Nieto, específicamente en el Distrito de Moquegua. La Provincia Mariscal Nieto, se encuentra ubicada entre los 17º11’27” y 17º04’18” de latitud Sur y a los 70º55’54” y 70º50’58” de longitud Oeste, cuya capital es el distrito de Moquegua que se encuentra a 1410 m.s.n.m.

1.1. Sector

Agroindustrial

1.1. Actividad

Instalación, procesamiento y comercialización de queso tipo PARIA.

1.1. Fase del proyecto

Pre-inversión.

1.1. Unidad formuladora del proyecto

a) Responsable del proyecto:

Coaguila Gonza, Milagros Maribel.

b) Integrantes

· Copa Chipana, Gaby Manuela.

· Mendoza Apaza, Gina Gisela.

· Humiri Huaraya, Hosin

· Valdez Huiza, Noelia Connie.

· Viza Huiza, Karen Yanina

1.1. Nivel de estudio

El proyecto permitirá desarrollar una eficiente y adecuada canalización de la cadena productiva de lácteos en el ámbito Provincial de Mariscal Nieto. El incremento de los ingresos económicos como resultado de la venta de los productos elaborados a partir de la leche, esto tendrá como efecto final el mejoramiento del bienestar de los productores que intervienen en el presente proyecto.

Este proyecto tendrá un impacto importante ya que no solo representara una alternativa viable para mejorar los niveles de vida de los productores lecheros, sino que procurara a futuro, la expansión en la producción de leche.

1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Descripción de la Materia Prima

La leche es la secreción blanquecina producida por las glándulas mamarias de los mamíferos, cuya composición es variable según la velocidad de crecimiento de la cría; así la composición nutricional de la leche varía según las especie de procedencia (Véase Tabla Nº 1).

Cuadro : Características nutricionales de la leche de diferentes especies (100 mL)

Especie	Lípidos (g)	Lactosa (g)	Cenizas (g)	Proteínas (g)	Energía (Kcal)
Mujer	3.5	7.0	0.2	1.5	70
Vaca	3.5	4.7	0.7	3.5	65
Oveja	4.3	4.7	0.8	4.0	105
Cerda	6.0	5.4	0.9	6.0	100
Coneja	12.0	1.8	2.0	13.5	170

2.5.1. Oferta de materia prima

Cuadro:Oferta proyectada de leche en la situación sin proyecto, en litros por día. Producción toneladas/año.

Cuencas	Cuenca Moquegua	Cuenca Carumas
Año	Oferta leche (toneladas)	Oferta de leche (toneladas)
2002	5,328.01	2,929.92
2003	5,754.25	3,188.89
2004	5,742.71	3,284.25
2005	5,700.00	3,116.25
2006	5,800.05	3,115.34
2007	6,248.97	2,336.53
2008	7,413.16	1459.77
2009	7,530.01	1,288.68
2010	7,882.21	1,169.52
2011	7,922.96	1,012.08
2012	7,904.98	930.88
2013	8,470.66	811.4308121
2014	8,772.94	701.9057417
2015	9,075.22	607.1641143
2016	9,377.50	525.2104944
2017	9,679.78	454.3187862
2018	9,982.06	392.9958783
2019	10,284.34	339.9501958
2020	10,586.62	294.0644979
2021	10,888.90	254.3723463
2022	11,191.18	220.0377503